Tomatsoppa på färska tomater hemma

Tomatsoppa på färska tomater är en klassisk rätt från Medelhavet som smälter på tungan. Receptet är enkelt men fullt av smak. Det tar bara 30 minuter att laga och fyller kroppen med näringsvärden som lykopen, ett starkt antioxidant som växer vid upphettning (ja, det är sant!).

Från Peru till din gryta

Tomaten växte först i Peru för tusentals år sedan. Spanjorerna tog med den till Europa på 1500-talet, men många européer var rädda för den. De trodde att tomaten var giftig eftersom den är släkt med nattskuggor. Först på 1600-talet började köken långkoka tomaterna med vitlök och kryddor för att "rensa" dem. I Sverige kom tomaten på 1600-talet men blev vanlig mycket senare, på 1700-talet.

Välj rätt tomater för smak

Solmogna sommartomater är överlägsna. De är fullsmakade och innehåller mycket juice. Bleka vintertomater förlorar ofta sin arom under transporten och lagringen. I vinter är burktomater ofta bättre än färska. Kokta tomater ger också mer näringsvärde än råa upp till 45 procent mer lykopen som kroppen kan ta upp.

Ett enkelt grundrecept

Här är receptet för fyra personer. Stek en hackad lök och två vitlöksklyftor i smör. Tillsätt fyra tärnade färska tomater, två matskedar tomatpuré och basilika. Häll i fem till sju deciliter grönsaksbuljong. Låt det puttra i tjugo till trettio minuter. Mixa sopan slät eller låt den bli chunky det är din val.

Ingrediens	Mängd
Färska tomater	3 4 st (tärnade)
Gul lök	1 st
Vitlök	2 klyftor
Tomatpuré	2 msk
Grönsaksbuljong	5 7 dl
Färsk basilika	½ kruka

Två varianter: Den italienska Pappa al pomodoro använder rivet bröd för en tjock grötliknande soppa. Den portugisiska versionen blandar i färsk pasta för något mer hjärtigt.

Frågor som många ställer

• Är färska tomater alltid bättre? Nej. Vintertomater är ofta smaklösa, då vinner burktomater. Sommartomater är överlägsna.
• Kan man frysa soppa? Ja. Frys den i portioner och den håller två till tre månader.
• Går det för veganer? Absolut. Använd grönsaksbuljong och skippa yoghurten.
• Hur länge tar det? Tjugo till trettio minuter från början till slut.

Smaka gärna sopan med lite honung om syran är för stark. Dubbla receptet om du vill ha mer, men justera salt och chili försiktigt. Denna rätt är perfekt både på sommaren och när hösten kommer.